Recipe of the Month: Easy Shrimp Crab Chowder

 I was craving some Shrimp Chowder and after "googling" a few recipe's and getting the gist of what others were using, I threw this together. Most of the recipe's called for 1lb of Shrimp. I had 3lbs and used it all!  You know how you order something from a restaurant and get just a few shrimp? Why skimp if you're making it yourself!

2       Cups peeled and cubed potatoes.                                                                                                                              Put them in a large pot and boil until they begin to soften

2      Stalks celery, chopped                                                                                                                            1/2   Onion, chopped                                                                                                                                            1     teaspoon minced garlic                                                                                                                         1/2  stick butter                                                                                                                                                                            In a skillet melt butter, cook celery, onion and garlic until vegis begin to soften

Drain cooked potatoes, add 

1/2  stick butter                                                                                                                                                     4   Cups   seafood stock                                                                                                                                      1  Tablespoon Creole seasoning                                                                                                                     1    Cup fresh or frozen corn                                                                                                                               1    Cup heavy cream                                                                                                                                      2   cans 6oz crab                                                                                                                                              1     Teaspoon salt                                                                                                                                         1/2   Teaspoon paprika                                                                                                                                        

Bring to boil.  

Add   3lbs peeled and deveined shrimp.  Cook until shrimp turn pink (just a few minutes). Turn off and let rest for 20 minutes.